HORCHATAS Y HELADOS HORCHATAS

La horchata es una bebida que se obtiene a partir de las chufas, agua y azúcar. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la Juncia Avellaneda, que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.

La chufa requiere tierra suelta y arenosa para su cultivo y temperaturas suaves siendo la población de Alboraya, Valencia (España) uno de los lugares donde se dan las mejores condiciones para su cultivo. La horchata de chufa bien fría es muy típica en España durante los meses de verano.

La chufa ya era muy usada en el Antiguo Egipto y en Sudan. Los árabes la comenzaron a cultivar en España a partir de la Edad Media.

La leyenda cuenta que la palabra horchata proviene del siglo XII, cuando un día el Rey Jaime I estaba en Valencia descansando mientras guerreaba contra el ejército musulmán y se le acercó una doncella para ofrecerle un cuenco lleno de una bebida fresca, blanca y dulce. Al beberla el Rey exclamó "Açó es or, chata" (esto es oro, chata). A partir de aquí esa bebida se puso de moda con el nombre de HORCHATA

Propiedades

La horchata no es sólo una bebida refrescante sino que además, en comparación a otros refrescos, es muy saludable

• 1- Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos. Disminuye el colesterol LDL (el "malo") y aumenta el HDL (el colesterol "bueno") gracias a su aporte de ácido oleico (aporta una cantidad similar al aceite de oliva). Su contenido en vitamina E también colabora contra el colesterol ya que tiene un efecto antioxidante sobre las grasas. Ideal pues en problemas cardiovasculares
• 2- Es buena para la arteriosclerosis gracias, por un lado, al ácido oleico y también gracias a que contiene Arginina, que al ser precursora de óxido nítrico favorece el efecto vasodilatador.
• 3- La horchata sin azúcar la pueden tomar los diabéticos, por su contenido en hidratos de carbono a base de sacarosa y almidón (sin glucosa) y por su alto contenido en Arginina, que libera la hormona que produce la insulina.
• 4- Bebida ideal para las personas que no toleran el gluten (celíacos) y para los que no toleran o son alérgicos a la leche de vaca y sus derivados.
• 5- Se recomienda a quienes sufren digestiones pesadas, gases intestinales y diarreas ya que nos aporta muchos enzimas digestivos como la Catalasa, Lipasa y Amilasa.

Valores nutricionales

• 1- Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E.
• 2- También aporta numerosas enzimas que facilitan la digestión.
• 3- Su valor energético (100Kcal/100g) la convierte en una buena bebida energética.
• 4- No contiene nada de sodio.
• 6- No contiene lactosa ni caseína ni gluten.